Vagem

Principais Características: Legume verde, crocante, rico em fibras e com baixo teor calórico.

Fonte Principal De: Fibras, Vitamina C, Vitamina K, Folato, Silício.

Teor Calórico: Muito baixo (31 kcal/100g).

Funções: As fibras auxiliam na saúde digestiva e na saciedade. A Vitamina C atua como antioxidante. A Vitamina K é importante para a coagulação e saúde óssea. O folato é essencial para a formação de células.

Pontos de Atenção:

• Vitamina K e Anticoagulantes: Pessoas em uso de anticoagulantes (Warfarin) devem manter um consumo consistente de Vitamina K.

• Lectinas: Consumir vagens cruas pode ser problemático devido à presença de lectinas, que são reduzidas significativamente com o cozimento. Sempre cozinhe as vagens.

Sinais de Deficiência: Contribui para a ingestão de fibras, Vitamina K, C e Folato.

Curiosidades: Existem diversas variedades de vagens, como a vagem-francesa (mais fina) e a vagem-de-metro (longa).

Sugestão: Cozida no vapor, salteada, em ensopados, saladas ou como acompanhamento.