Salsa

Principais Características: Erva aromática de sabor fresco e ligeiramente apimentado, muito utilizada como tempero e guarnição.

Fonte Principal De: Vitamina K (altíssima), Vitamina C (altíssima), Vitamina A, Folato, Ferro. Contém também flavonoides como apigenina e miristicina.

Teor Calórico: Baixo (36 kcal/100g), mas consumida em pequenas quantidades.

Funções: Potente antioxidante e anti-inflamatória. Possui ação diurética. A Vitamina K é essencial para a coagulação e saúde óssea. A Vitamina C fortalece a imunidade. A Vitamina A suporta a visão e a pele. O folato e o ferro contribuem para a prevenção de anemia.

Pontos de Atenção:

• Vitamina K e Anticoagulantes: É extremamente alta em Vitamina K, sendo crucial para pessoas em uso de anticoagulantes (Warfarin) manter um consumo consistente.

• Gravidez: O consumo excessivo de extratos concentrados pode ser contraindicado na gravidez, pois pode ter efeito uterotônico.

Sinais de Deficiência: Não aplicável como fonte primária de nutrientes, mas contribui significativamente para evitar deficiências de Vitamina K, C, A, Folato e Ferro.

Curiosidades: A salsa é muito mais do que um simples enfeite; é uma potência nutricional. Mastigar salsa fresca pode ajudar a refrescar o hálito.

Sugestão: Adicionar picada em saladas, molhos, sopas, omeletes, sucos verdes ou como finalização de pratos.