Jenipapo

Principais Características: Fruta tropical de sabor agridoce e adstringente, com polpa suculenta e casca amarelada-amarronzada, que mancha intensamente.

Fonte Principal De: Água, Carboidratos, Fibras, Vitamina C, Potássio.

Teor Calórico: Moderado (60 kcal/100g).

Funções: As fibras auxiliam na saúde digestiva e na saciedade. A Vitamina C atua como antioxidante e fortalece a imunidade. O potássio contribui para o equilíbrio hidroeletrolítico. Tradicionalmente usado como tônico e diurético.

Pontos de Atenção:

• Adstringência e Sabor Forte: O jenipapo cru pode ser bastante adstringente, e seu sabor forte pode não agradar a todos. Geralmente é consumido processado.

• Mancha Natural: O fruto e sua seiva são conhecidos por manchar intensamente a pele, tecidos e objetos, com uma coloração azul-escura ou preta. Essa propriedade é usada para tintura natural.

• Glicosídeos: Contém glicosídeos como o geniposídeo, que podem ter efeitos farmacológicos.

Sinais de Deficiência: Contribui para a ingestão de fibras, vitamina C e potássio.

Curiosidades: O jenipapo é muito utilizado na culinária popular do Nordeste do Brasil, principalmente para fazer doces, licores e sucos. Indígenas utilizam o fruto para pintura corporal e na pele como protetor solar natural.

Sugestão: Preferencialmente consumido em sucos, geleias, licores ou doces, para suavizar a adstringência. Evitar consumir o fruto cru em grandes quantidades devido ao sabor forte e potencial efeito de taninos.