Couve

Principais Características: Folhosa verde escura, crucífera, conhecida por sua altíssima densidade nutricional.

Fonte Principal De: Vitamina K (extremamente alta), Vitamina A (via beta-caroteno), Vitamina C, Cálcio, Folato, Fibras. Contém também potentes antioxidantes como glucosinolatos (precursores de sulforafano e indol-3-carbinol) e quercetina.

Teor Calórico: Muito baixo (49 kcal/100g).

Funções: Potente antioxidante e anti-inflamatório. Crucial para a saúde óssea (Vit. K, Cálcio), visão (Vit. A), imunidade (Vit. C) e formação de células (Folato). As fibras auxiliam na digestão e saúde intestinal. Seus compostos bioativos são estudados por seu papel na desintoxicação e potencial prevenção de câncer.

Pontos de Atenção:

• Vitamina K e Anticoagulantes: É extremamente alta em Vitamina K, sendo crucial para pessoas em uso de anticoagulantes (Warfarin) manter um consumo consistente para evitar flutuações na coagulação.

• Goitrogênicos: Contém substâncias goitrogênicas que podem interferir na função da tireoide, mas geralmente requerem consumo de grandes quantidades e cru para ter um efeito significativo. Cozinhar ajuda a reduzir seu teor.

Sinais de Deficiência:

• Relacionados à Vitamina K: problemas de coagulação, fácil formação de hematomas.

• Relacionados à Vitamina A: problemas de visão noturna, pele seca.

• Relacionados à Vitamina C: baixa imunidade, fadiga.

• Relacionados ao Cálcio: problemas ósseos.

Curiosidades: Considerada um "superalimento" devido à sua incrível concentração de nutrientes. Pode ser consumida crua (massageada para suavizar as fibras), refogada, em sopas, sucos verdes ou como chips assados.

Sugestão: Adicionar em sucos verdes, saladas, refogados, sopas ou como acompanhamento. O consumo regular é altamente benéfico.