Brócolis

Principais Características: Flor comestível da família das crucíferas, conhecida por sua alta densidade nutricional e versatilidade na culinária.

Fonte Principal De: Vitamina K, Vitamina C, Folato, Fibras, Cálcio. Também é rico em glucosinolatos, que se convertem em compostos como o sulforafano, com potentes propriedades protetoras.

Teor Calórico: Muito baixo (34 kcal/100g).

Funções: Potente antioxidante e anti-inflamatório. Suporta a saúde óssea (Vit. K, Cálcio), imunidade (Vit. C), e a formação de células (Folato). As fibras auxiliam na digestão. Seus compostos bioativos são estudados por seu papel na desintoxicação e prevenção de certos tipos de câncer.

Pontos de Atenção:

• Vitamina K e Anticoagulantes: Pessoas em uso de anticoagulantes (Warfarin) devem manter um consumo consistente de Vitamina K.

• Gases e Inchaço: Pode causar gases e inchaço em pessoas sensíveis devido à rafinose, um tipo de carboidrato.

• Goitrogênicos: Em grandes quantidades, e consumido cru, pode conter substâncias goitrogênicas que podem interferir na função da tireoide em indivíduos predispostos.

Sinais de Deficiência:

• Relacionados à Vitamina K: problemas de coagulação.

• Relacionados à Vitamina C: baixa imunidade, fadiga.

• Relacionados ao Folato: anemia, fadiga.

Curiosidades: O brócolis contém sulforafano, um composto que é liberado quando a planta é mastigada ou picada, e tem demonstrado fortes propriedades anticancerígenas em estudos.

Sugestão: Versátil na cozinha, pode ser cozido no vapor, assado, salteado, em sopas, saladas ou como acompanhamento.