Batata-doce

Principais Características: Tubérculo de sabor adocicado, rico em carboidratos complexos e beta-caroteno.

Fonte Principal De: Vitamina A (via beta-caroteno, altíssimo), Carboidratos, Potássio, Vitamina C, Fibras.

Teor Calórico: Moderado (86 kcal/100g).

Funções: A Vitamina A é crucial para a saúde da visão, imunidade e saúde da pele. Fornece energia sustentada. O potássio contribui para a pressão arterial e função muscular. As fibras auxiliam na digestão e na regulação dos níveis de açúcar no sangue.

Pontos de Atenção:

• Diabetes: Apesar de ser uma opção saudável, diabéticos devem controlar a porção devido ao teor de carboidratos.

Sinais de Deficiência: Excelente para prevenir deficiências de Vitamina A. Contribui para a ingestão de potássio e fibras.

Curiosidades: Variedades de batata-doce roxa são ricas em antocianinas, um potente antioxidante. É um alimento básico em muitas partes do mundo, sendo adaptável a diferentes climas.

Sugestão: Cozida, assada, purê, em sopas ou como acompanhamento.