Alface

Principais Características: Folhosa verde de acidez baixa, muito consumida em saladas, com alto teor de água e textura crocante.

Fonte Principal De: Vitamina K (especialmente a romana e escuras), Vitamina A (como beta-caroteno), Folato, Fibras, Vitamina C.

Teor Calórico: Muito baixo (15 kcal/100g).

Funções: Promove hidratação e saciedade devido ao alto teor de água e fibras. A Vitamina K é crucial para a coagulação sanguínea e saúde óssea. A Vitamina A suporta a visão e a saúde da pele. O folato é essencial para a formação de células. As fibras auxiliam na digestão.

Pontos de Atenção:

• Vitamina K e Anticoagulantes: Pessoas em uso de anticoagulantes (como Warfarin) devem manter um consumo consistente de alimentos ricos em Vitamina K, incluindo alface, para evitar flutuações na coagulação.

Sinais de Deficiência:

• Relacionados à Vitamina K: problemas de coagulação, fácil formação de hematomas.

• Relacionados à Vitamina A: problemas de visão noturna, pele seca.

• Relacionados ao Folato: fadiga, anemia.

Curiosidades: Existem centenas de variedades de alface, como a crespa, lisa, americana e romana, cada uma com textura e sabor ligeiramente diferentes. A alface-romana é particularmente rica em Vitamina A.

Sugestão: Ideal para saladas, sanduíches, wraps e sucos verdes. Consumir a qualquer hora do dia.